鶏の香味焼き

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1枚)
• 長ねぎ (1/2本)
• エリンギ (1本)
• セロリ (80g)
• 青じそ (5枚)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• 油 (適量)

香味だれ

• 梅肉 (30g)
• 酒 (大さじ2)
• みりん (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ2)
• 片栗粉 (小さじ1/2)

作り方

1. 鶏もも肉は筋を切り、3cm幅に切ってそぎ切りにし、塩、黒こしょうをふる。
2. 長ねぎは5mm幅の切り込みを入れて3cm長さに切り、セロリは筋を取って5mm幅の斜め切りにし、エリンギは4cm長さのくし形に切り、青じそはせん切りにする。
3. ボウルに香味だれの梅肉、酒、みりん、しょうゆ、片栗粉を混ぜ合わせる。
4. フライパンに油適量を熱し、鶏肉を皮目から強火で焼き、焼き色がついたら裏返して長ねぎ、エリンギを加えて火を通し、セロリを加えて炒める。
5. フライパンをぬれ布巾に当てて粗熱を取り、(3)を加えて再び火にかけてしっかりからめ、器に盛り、青じそをのせる。