鶏とアスパラのスパゲッティ

材料 (2人分)

• スパゲッティ (160g)
• 鶏胸肉(皮なし) (80g)
• アスパラガス (4本)
• トマトの水煮(カットタイプ) (80g)
• にんにく (1/2片)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• アンチョビー (1枚)
• 白ワイン (40ml)
• 水 (60ml)
• パスタのゆで汁 (50ml)
• バター (20g)
• バジル(生) (2枚)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. 鶏胸肉は1cm角の棒状に切り、アスパラガスは4cm長さに切り、にんにくは軽くつぶす。
2. 熱湯に約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
3. フライパンにバージンオリーブ油、にんにくを入れて中火で熱し、色づいてきたらアンチョビーを加えて炒める。
4. 鶏肉に塩、こしょうし、(3)に入れて炒め、白ワインを加えて強火で煮つめ、アスパラガス、トマトの水煮、分量の水を加える。
5. (4)にパスタのゆで汁、バターを入れて溶かし、スパゲッティを加えて和え、バジルをちぎりながら加え、パルメザンチーズを混ぜて器に盛る。