鯛とキノコのスープ仕立て

材料 (2人分)

• たい (2切れ(160g))
• しめじ (50g)
• マッシュルーム (4個)
• 干しえび (10g)
• にんにく (1/2片)
• ブイヨン (400ml)
• タイム(生) (2枝)
• 熱湯 (1リットル)
• 塩 (20g)
• 水 (200ml)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. たいに塩をする。
2. しめじは2cm幅に切り、マッシュルームは薄切りにし、にんにくは軽くつぶし、干しえびはみじん切りにする。
3. 鍋にバージンオリーブ油適量を熱し、干しえび、にんにくを中火で炒め、しめじ、マッシュルーム、ブイヨン、タイムを加えて一煮立ちさせ、塩、こしょうで味を調える。
4. 鍋に分量の熱湯と塩を入れ、分量の水を加えて約80度にして火を止め、たいを入れて4分置く。
5. 器に(4)のたいの水気をきって盛り、(3)を注ぐ。