豚肉のハーブサラダ仕立て

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉 (2枚(200g))
• ベーコン(かたまり) (50g)
• かぶ (1個)
• クレソン (15g)
• チャービル (6g)
• レモン汁 (大さじ1/2)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• バター (10g)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 豚肩ロース肉は脂身を切り取り、ベーコンは1cm角の棒状に切り、かぶは8等分のくし形に切って厚めに皮をむく。
2. クレソンとチャービルは、食べやすい大きさにちぎって冷水につける。
3. 豚肉に塩、こしょうし、フライパンに油適量とバターを熱し、中火でベーコン、かぶと共に色よく焼いて取り出し、かぶに塩をふる。
4. クレソンとチャービルの水気をしっかりきってボウルに入れ、食べる直前にレモン汁、バージンオリーブ油を加えて和える。
5. 器に豚肉、ベーコン、かぶを盛り、上に(4)をのせる。