豚肉とザーサイの丼

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(薄切り) (180g)
• ザーサイ(味つき) (40g)
• クミンパウダー (小さじ1/2)
• 青ねぎ (4本)
• すりごま (小さじ1)
• ラー油 (適量)
• ご飯 (適量)
• 油 (適量)

味つけ調味料

• 紹興酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 甜麺醤(テンメンジャン) (大さじ1)
• 水 (90ml)

作り方

1. 豚バラ肉は3cm幅に切る。
2. ザーサイは2cm幅に切り、青ねぎは3mm幅の斜め切りにする。
3. 鍋に少量の油を熱し、豚肉を中火でほぐしながら炒め、ザーサイを加えて炒め、クミンパウダーを加えてサッと炒め、味つけ調味料の紹興酒、しょうゆ、甜麺醤を加えて炒め、水を加えて煮立て、弱火で2分煮る。
4. (3)に青ねぎを加える。
5. 器にご飯を盛り、(4)をかけ、すりごまをふり、ラー油を添える。