春キャベツと豚肉の煮込み

材料 (2人分)

• キャベツ (300g)
• 玉ねぎ(みじん切り) (100g)
• にんにく(みじん切り) (1片)
• 豚バラ肉(薄切り) (100g)
• アンチョビー (2枚)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• トマトの水煮(カットタイプ) (100g)
• ブイヨン (200ml)
• 水 (200ml)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. キャベツは3cm角に切る。
2. 豚バラ肉は2cm幅に切り、アンチョビーは粗みじんに切る。
3. フライパンにバージンオリーブ油、玉ねぎとにんにくのみじん切りを入れて中火でしんなりするまで炒め、豚肉を加えてサッと炒め、キャベツ、トマトの水煮、ブイヨン、分量の水を加え、塩、こしょうし、蓋をして中火で15分煮込む。
4. (3)にアンチョビーを加え、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。