中華風いかフライ

材料 (2人分)

• するめいか(胴) (1杯)
• 小麦粉 (小さじ1 1/2〜2)
• 菜の花 (6本)
• 花椒粉(ホァジャオイェン) (適量)
• 揚げ油 (適量)

いかの下味

• 酒 (小さじ1/3)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

衣

• 小麦粉 (80g)
• 片栗粉 (小さじ1 1/2)
• ベーキングパウダー (小さじ2/3)
• 塩 (ひとつまみ)
• いりごま(白) (大さじ2)
• 水 (120ml)

作り方

1. するめいかは胴とエンペラの皮をむいて1cm幅に切り、いかの下味の酒、塩、こしょうで下味をつける。
2. 菜の花は硬い部分を切る。
3. 衣の小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダー、塩をボウルにふるい入れ、いりごま、水を加えてさっくり混ぜる。
4. (1)のいかに小麦粉をまぶし、いかと菜の花に(3)をつけ、170度の揚げ油でいか、菜の花の順に揚げる。
5. (4)に花椒粉をふり、器に盛る。