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さばのベネチア風

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さばのベネチア風

材料 (2人分)

  • さば(三枚おろし) (2枚(300g))
  • 玉ねぎ (300g)
  • 小麦粉 (適量)
  • 白ワイン酢 (80ml)
  • 水 (大さじ2)
  • パセリ(みじん切り) (大さじ1)
  • いりごま(白) (大さじ1)
  • 塩 (適量)
  • こしょう (適量)
  • バージンオリーブ油 (適量)

作り方

  1. さばは1cm厚さのそぎ切りにし、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
  2. さばに塩、こしょうして小麦粉をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、両面を強火で香ばしく焼き、焼き油ごと取り出す。
  3. フライパンにバージンオリーブ油を足し、玉ねぎを中火で8分炒める。
  4. (3)に白ワイン酢と分量の水を加えて煮つめ、塩、こしょうする。
  5. 器に(4)を広げてさばを盛り、パセリのみじん切り、いりごま、バージンオリーブ油をふる。

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