さばのベネチア風
放送
•
簡単スピードメニュー

材料 (2人分)
- さば(三枚おろし) (2枚(300g))
- 玉ねぎ (300g)
- 小麦粉 (適量)
- 白ワイン酢 (80ml)
- 水 (大さじ2)
- パセリ(みじん切り) (大さじ1)
- いりごま(白) (大さじ1)
- 塩 (適量)
- こしょう (適量)
- バージンオリーブ油 (適量)
作り方
- さばは1cm厚さのそぎ切りにし、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
- さばに塩、こしょうして小麦粉をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、両面を強火で香ばしく焼き、焼き油ごと取り出す。
- フライパンにバージンオリーブ油を足し、玉ねぎを中火で8分炒める。
- (3)に白ワイン酢と分量の水を加えて煮つめ、塩、こしょうする。
- 器に(4)を広げてさばを盛り、パセリのみじん切り、いりごま、バージンオリーブ油をふる。
ポイント
さばは両面色よく焼く。玉ねぎは中火で8分炒めて甘みを出す。