こんにゃくと鶏の味噌煮

材料 (2人分)

• こんにゃく (1枚(200g))
• 鶏もも肉 (1枚)
• にんじん (100g)
• 赤唐辛子(輪切り) (1本)
• 油 (大さじ1)
• 青ねぎ(小口切り) (1本)

煮汁

• だし (400ml)
• 砂糖 (大さじ2)
• みりん (大さじ1)
• みそ (40g)

作り方

1. こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。
2. 鶏もも肉は筋を切って2cm角に切り、にんじんは一口大の乱切りにする。
3. フライパンを熱し、こんにゃくを強火でから炒りする。
4. (3)をぬれ布巾に当てて粗熱を取り、油を加えて赤唐辛子の輪切り、鶏肉、にんじんを加えて中火で炒め、鶏肉に焼き色がつけば、煮汁のだし、砂糖、みりん、みそを加え、落とし蓋をして中火で8分煮る。
5. (4)を器に盛り、青ねぎの小口切りを散らす。