鶏の団子汁

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (200g)
• しいたけ (2枚)
• ごぼう (1/2本)
• 厚揚げ (1個)
• ご飯 (200g)
• 片栗粉 (大さじ3)
• 塩 (小さじ1/3)
• 水 (大さじ2)
• いりごま(白) (大さじ1)
• 青ねぎ (1本)
• ごま油 (適量)
• 七味唐辛子 (適量)

煮汁

• だし (700ml)
• みりん (大さじ2)
• 塩 (小さじ1/3)
• 薄口しょうゆ (大さじ1 1/3)

作り方

1. ボウルに温かいご飯を入れてつぶし、片栗粉、塩、水を合わせて少量ずつ加えて混ぜ、いりごまを加えて10個の俵形にまとめる。
2. 鶏もも肉は筋を切って2〜3cm角に切り、厚揚げはペーパータオルにはさんで余分な油を取って一口大に切り、しいたけは半分に切り、ごぼうと青ねぎは斜め薄切りにする。
3. 鍋にごま油を適量熱し、鶏肉を皮目から強火で焼き、厚揚げ、しいたけ、ごぼう、煮汁のだし、みりん、塩、薄口しょうゆ、(1)を加えて煮立て、アクを取って4〜5分中火で煮る。
4. (3)を器に盛り、青ねぎをのせ、七味唐辛子を添える。