魚介のローマ風煮込み

材料 (2人分)

• 白身魚 (2切れ(150g))
• えび (4尾)
• 玉ねぎ (100g)
• にんにく (1/2片)
• パプリカ(黄) (1個)
• ブラックオリーブ (8個)
• 白ワイン (50ml)
• トマトソース (100ml)
• ブイヨン (150ml)
• イタリアンパセリ(みじん切り) (大さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 小麦粉 (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. えびは背わたを取り、殻ごと縦半分に切る。
2. パプリカは一口大に切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、にんにくは芽を取って叩きつぶす。
3. 白身魚とえびに塩、こしょうし、小麦粉をつけ、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、中火で焼いて取り出す。
4. (3)のフライパンで玉ねぎ、にんにく、パプリカを加えて中火でしんなりするまで炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトソース、ブイヨン、ブラックオリーブ、(3)を加え、煮立ったら弱火で5分煮る。
5. (4)に塩、こしょうをして味を調え、器に盛り、イタリアンパセリのみじん切り、バージンオリーブ油をかける。