豚肉の醤油煮

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(かたまり) (250g)
• れんこん (70g)
• にんじん (70g)
• しいたけ (2枚)
• 長ねぎ (1本)
• しょうが(薄切り) (5g)
• 油 (適量)

豚肉の下味

• 塩 (小さじ1/5)
• こしょう (適量)

煮込み調味料

• 紹興酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• オイスターソース (小さじ2)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• 水 (600ml)
• 水溶き片栗粉(水と片栗粉を同量で合わせる) (小さじ2)

作り方

1. 豚バラ肉は1cm幅に切り、豚肉の下味の塩、こしょうで下味をつける。
2. れんこんとにんじんは1cm角の棒状に切り、長ねぎは4cm長さに切り、しいたけは3等分に切る。
3. 鍋に油適量を熱し、豚肉に強火で焼き色をつけて取り出す。
4. 鍋の油を少量残してふき、長ねぎとしょうがの薄切りを中火で炒め、煮込み調味料の紹興酒、しょうゆ、オイスターソースを加えて香りを出し、砂糖、水を加え、豚肉を戻し入れてアクを取り、しいたけ、れんこん、にんじんを加えて、中火で15分煮る。
5. (4)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛る。