豚肉と白菜の煮込みそば

材料 (2人分)

• 中華麺(乾麺) (2束)
• 豚バラ肉(薄切り) (160g)
• きくらげ (4g)
• 白菜 (200g)
• 高菜漬け (80g)
• 干しえび (10g)
• しょうが(細切り) (10g)
• ごま油 (小さじ2)
• 長ねぎ (1本)
• 紹興酒 (小さじ1)
• 熱湯 (1.2リットル)
• 塩 (小さじ1)
• しょうゆ (小さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 豚バラ肉は5〜6cm幅に切る。
2. きくらげはぬるま湯に10分くらいつけて戻して一口大に切り、白菜は10cm長さに切って5mm幅に切り、高菜漬けは5mm幅の細切り、干しえびは粗みじん切り、長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにする。
3. 土鍋を熱して油適量を入れ、しょうがの細切り、干しえび、高菜、豚肉を中火で炒め、塩、こしょうし、紹興酒、分量の熱湯、分量の塩、しょうゆ、こしょう、白菜、きくらげを加えて蓋をし、強めの火加減で15分煮る。
4. 中華麺を少しかためにゆでて取り出す。
5. (3)に中華麺を加えて1分くらい煮込み、ごま油と長ねぎを入れる。