豚ヒレのカレー炒め

材料 (2人分)

• 豚ヒレ肉(かたまり) (300g)
• 玉ねぎ(みじん切り) (60g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• 青ねぎ(小口切り) (2本)
• 油 (適量)

豚肉の下味

• 酒 (大さじ1 1/2)
• 塩 (小さじ1/2)
• こしょう (適量)
• しょうゆ (小さじ1)
• 片栗粉 (大さじ3)

炒め調味料

• カレー粉 (小さじ2)
• 甜麺醤(テンメンジャン) (小さじ1)
• 酒 (大さじ3)
• 水 (大さじ1)
• しょうゆ (小さじ1)
• 塩 (ひとつまみ)

作り方

1. 豚ヒレ肉は2cm幅に切って包丁で叩き、ボウルに豚肉の下味の酒、塩、こしょう、しょうゆを合わせて豚肉を加えて混ぜ、片栗粉をしっかりつけて、余分な粉を落とす。
2. フライパンに油適量を熱し、豚肉の両面を中火で煎り焼いて取り出す。
3. (2)のフライパンに玉ねぎとにんにくのみじん切りを加えて弱火で炒め、玉ねぎが透き通ってきたら油を足して、炒め調味料のカレー粉を加えて炒める。
4. (3)に甜麺醤を入れて弱火で炒めて香りを出し、酒、水、しょうゆ、塩を加え、豚肉を戻し入れて強火で煮つめながらからめ、青ねぎの小口切りを加えて器に盛る。