白い野菜のドレッシングソース

材料 (2人分)

• かぶ (1個(200g))
• カリフラワー (1株(450g))
• ラディッシュ (2個)
• ベーコン(かたまり) (50g)
• アンチョビー (3枚)
• にんにく (1片)
• パセリ(みじん切り) (大さじ1)
• バージンオリーブ油 (大さじ3)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. にんにくは半分に切って芽を取り、熱湯に約1%の塩を入れて5分ゆでる。
2. かぶは6等分のくし形に切って皮を厚くむき、カリフラワーは小房に分け、ラディッシュは薄切りにし、ベーコンは1cm角の棒状に切る。
3. (1)にかぶ、カリフラワー、ベーコンを加え、沸騰したら弱火にして5分ゆでる。
4. (3)をザルに上げ、かぶ、カリフラワー、ベーコンを器に盛り、ラディッシュを飾る。
5. フライパンにバージンオリーブ油半量、アンチョビー、にんにくを入れ、弱火でつぶしながら温め、残りのバージンオリーブ油、パセリのみじん切りを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
6. (4)に(5)をかける。