牛肉のしぐれ煮

材料 (2人分)

• 牛もも肉(薄切り) (200g)
• ごぼう (1本(120g))
• 玉ねぎ (1個)
• しょうが (20g)
• 青ねぎ (2本)

煮汁

• 酒 (大さじ3 1/3)
• 水 (200ml)
• みりん (大さじ3 1/3)
• 砂糖 (大さじ3)
• しょうゆ (大さじ3)

作り方

1. 牛もも肉は3cm幅に切る。
2. ごぼうは5mm幅の斜め切りにし、水に落として水気を取る。
3. 玉ねぎは横半分に切って繊維に沿って5mm幅に切り、しょうがはせん切りにし、青ねぎは5mm幅の小口切りにする。
4. 鍋に煮汁の酒、水、みりん、砂糖、しょうゆを合わせて火にかけ、一煮立ちしたら牛肉を加え、強火でサッと火を通して取り出す。
5. (4)の煮汁にごぼう、玉ねぎ、しょうがを加えて中火で約8分煮る。
6. (5)の煮汁が1/3量くらいになったら牛肉を戻し入れてからめ、青ねぎを散らして器に盛る。