牛ヒレのごまみそ田楽

材料 (2人分)

• 牛ヒレ肉 (2枚(240g))
• 長いも (100g)
• ししとう (4本)
• 長ねぎ (1本)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• 油 (適量)

ごまみそ

• 赤だし用みそ (30g)
• 練りごま (40g)
• 卵黄 (1個)
• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• みりん (大さじ3)
• しょうゆ (小さじ1)
• 水 (大さじ4)
• いりごま(白) (大さじ2)

作り方

1. 牛ヒレ肉は室温に戻して、塩、黒こしょうをふる。
2. 長いもは1cm厚さの半月切り、またはいちょう切りにし、ししとうはへたを切り、長ねぎは表面に細かく切り込みを入れて3cm長さに切る。
3. フライパンに油適量を熱し、牛肉を強火で焼き色をつけ、中火にして長いも、ししとう、長ねぎを焼き、牛肉はアルミホイルをかぶせて保温する。
4. ボウルにごまみその赤だし用みそ、練りごま、分量の水を加えて溶きのばし、卵黄、砂糖、みりん、しょうゆを混ぜ合わせ、フライパンに入れて、少しとろみが出るまで中火で練り、いりごまを加える。
5. 牛肉を2cm角くらいに切り分け、器に(4)を敷き、長いも、ししとう、長ねぎと共に盛る。