ジンジャー・キーマカレー

材料 (2人分)

• 合いびき肉 (150g)
• 玉ねぎ(みじん切り) (100g)
• 赤唐辛子 (1本)
• ローリエ (1枚)
• 油 (大さじ3)
• トマトの水煮(カットタイプ) (150g)
• にんにく (1/2片)
• しょうが (35g)
• クミンパウダー (小さじ1)
• 水菜 (30g)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

コーンライス

• 米 (1 1/2カップ)
• バター (15g)
• ブイヨン (450ml)
• 塩 (小さじ1)
• こしょう (適量)
• スイートコーン缶(ホール) (80g)

作り方

1. 赤唐辛子は種を取り除き、水菜は3cm長さに切り、にんにくとしょうがはすりおろす。
2. 炊飯器にコーンライスの米を洗わずに入れ、バター、ブイヨン、塩、こしょう、スイートコーンを入れて炊く。
3. フライパンに油、赤唐辛子、ローリエを入れて弱火で少し黒くなるまで熱し、玉ねぎのみじん切りを加えて中火でしんなりするまで炒める。
4. 合いびき肉に塩、こしょうをし、(3)に加えて白っぽくなるまで炒め、トマトの水煮、しょうが、にんにくを入れて弱火で15分煮る。
5. (4)にクミンパウダーを加えて中火で炒め、水菜を加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調え、(2)と共に器に盛る。