カレイの煮つけ

材料 (2人分)

• かれい (2切れ(400g))
• 豆腐(木綿) (1/2丁)
• しょうが(せん切り) (10g)
• 梅干し (1個)
• 長ねぎ (1/2本)

煮汁

• 水 (250ml)
• 酒 (150ml)
• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• みりん (60ml)
• しょうゆ (50ml)

作り方

1. 熱湯に水を加えて沸騰をおさえ、かれいを入れて霜降りにし、水に落としてうろこなどを取り除き、水気を取って皮目に1cm幅の切り込みを入れる。
2. 長ねぎは縦に切り込みを入れて芯を取り、4cm長さのせん切りにし、水にさらして水気を取る。
3. 鍋に煮汁の水、酒、砂糖、みりん、しょうゆを合わせて強火で煮立て、かれい、しょうがのせん切り、梅干しを二つに割って加え、落とし蓋をして中火で約8分煮る。
4. (3)に一口大に切った豆腐を加えて温め、器に盛り(2)をのせる。