ぽかぽかあんかけうどん

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(薄切り) (80g)
• 油揚げ (1/2枚)
• 長ねぎ (1本)
• しょうが (30g)
• 青ねぎ (1本)
• ゆでうどん(冷凍) (2玉)
• 卵 (1個)
• ごま油 (適量)

煮汁

• だし (800ml)
• みそ (40g)
• 薄口しょうゆ (小さじ1)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. 豚バラ肉は3cm幅に切り、しょうがは皮をむいてみじん切り、油揚げは1cm幅の短冊切り、長ねぎは表面に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
2. 鍋にごま油適量を熱し、しょうがを中火で炒めて香りを出し、豚肉、油揚げ、長ねぎを加えてサッと炒め、煮汁のだしを加え、煮立ててアクを取り、中火で5分煮る。
3. みそを少量の煮汁で溶きのばして(2)に加え、薄口しょうゆを加えて水溶き片栗粉で薄くとろみをつけ、溶き卵を流し入れる。
4. 熱湯でうどんを温めて器に入れ、(3)を注ぎ、青ねぎをのせる。