たけのこの混ぜご飯

材料 (2〜3人分)

• たけのこ (150g)
• ぜんまいの水煮 (80g)
• 鶏ひき肉 (100g)
• こんにゃく (100g)
• 青ねぎ (2本)
• ご飯 (450g)
• ごま油 (適量)

煮汁

• だし (300ml)
• みりん (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ3 1/2)

作り方

1. たけのこの穂先は3cm長さの短冊切りにして根元は1cm角に切り、ぜんまいは3cm長さに切り、こんにゃくは2cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、青ねぎは5mm幅の小口切りにする。
2. 熱湯でたけのこ、ぜんまい、こんにゃくをサッとゆで、ザルに上げる。
3. フライパンにごま油適量を熱し、鶏ひき肉を中火で炒め、(2)を加えてサッと炒め、煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆを入れて中火で8分煮る。
4. (3)の煮汁がほとんどなくなるまで煮つめ、青ねぎを加え、ご飯に加えて混ぜ、器に盛る。