かぶとホタテのとろみスープ

材料 (2人分)

• かぶ (200g)
• ささみ (1本)
• ほたて貝柱の水煮 (70g)
• しょうが (10g)
• 卵 (1個)
• 万能ねぎ (2本)
• ごま油 (小さじ1/2)

ささみの下味

• 酒 (小さじ1/2)
• 塩 (小さじ1/4)
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (小さじ1/3)

スープ

• 熱湯 (500ml)
• 酒 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• しょうゆ (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. かぶは皮をむいてすりおろし、しょうがは細切りにし、万能ねぎは小口切りにする。
2. ほたて貝柱の水煮はほぐす。
3. ささみは筋を切って7角に切り、ささみの下味の酒、塩、こしょうをして混ぜ、片栗粉で下味をつける。
4. 鍋にスープの熱湯、酒、塩、しょうゆ、こしょう、貝柱、しょうがを入れて中火で5分煮る。
5. (4)にかぶを加えてアクを取り、ささみを加えて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつけて溶き卵を流し入れ、一煮立ちさせて器に盛り、万能ねぎとごま油を加える。