豚肉のウスタードレッシング

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉(とんかつ用) (2枚)
• ローズマリー(生) (2枝)
• マッシュルーム (4個)
• まいたけ (50g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/4)
• パセリ(みじん切り) (小さじ1)
• トマト (1個)
• ベビーリーフ (30g)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

ウスタードレッシング

• ウスターソース (大さじ2)
• 油 (大さじ2)
• 白ワイン酢 (小さじ1/2)
• 砂糖 (小さじ1/3)

作り方

1. マッシュルームは6等分のくし形に切り、まいたけは小房に分け、トマトは6等分のくし形に切る。
2. ウスタードレッシングのウスターソース、油、白ワイン酢、砂糖を合わせる。
3. 豚肩ロース肉に塩、こしょうをし、フライパンを強火で熱してバージンオリーブ油適量を入れ、豚肉を中火で焼き、ローズマリーを加えて両面に焼き色をつけて取り出す。
4. (3)のフライパンでマッシュルーム、まいたけを入れ、塩、こしょうをして強火で炒め、にんにくとパセリのみじん切りを加える。
5. ベビーリーフに(2)のドレッシング半量をからめ、器にきのこ、豚肉、トマト、ベビーリーフを盛り、残りのドレッシングを周りにかける。