牛肉の味噌炒め

材料 (2人分)

• 牛肉(切り落とし) (200g)
• かぼちゃ (100g)
• 青ねぎ (1本)
• しょうが(薄切り) (5g)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

炒め調味料

• 甜麺醤(テンメンジャン) (大さじ2)
• 酒 (小さじ1)
• しょうゆ (小さじ2)
• 砂糖 (小さじ1)
• こしょう (適量)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. かぼちゃは4mm厚さに切り、青ねぎは4mm幅の斜め切りにする。
2. 牛肉に塩、こしょうで下味をつける。
3. 鍋に油適量を熱し、かぼちゃを中火で焼いて裏返し、牛肉を加えて炒め、牛肉とかぼちゃを取り出す。
4. 鍋に油を足してしょうがの薄切りを弱火で炒め、炒め調味料の甜麺醤、酒、しょうゆ、砂糖、こしょうを加えて火を強め、一煮立ちさせて牛肉とかぼちゃを戻し入れ、ごま油、青ねぎを加えて器に盛る。