手羽中のオリエンタル風

材料 (2人分)

• 手羽中 (10本)
• にんにく(みじん切り) (1/2片)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1)
• ケイパー (大さじ1)
• ブラックオリーブ (8個)
• しめじ (50g)
• 白ワイン (大さじ2)
• トマトソース (300ml)
• イタリアンパセリ(みじん切り) (大さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. ブラックオリーブは4等分の輪切りにし、しめじは小房にほぐす。
2. 手羽中に塩、こしょうし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、中火で色よく焼く。
3. (2)の手羽中を取り出し、火を止めて豆板醤、にんにくのみじん切りを入れ、弱火で炒めて香りを出し、しめじ、ケイパー、ブラックオリーブを加えて中火で炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばす。
4. (3)にトマトソースを加え、鶏肉を戻し入れてからめ、塩、こしょうで味を調え、器に盛り、イタリアンパセリのみじん切りをふる。