ホタテのちりめん山椒ソース

材料 (2人分)

• ほたて貝柱 (8個(200g))
• エリンギ (60g)
• ちりめん山椒 (20g)
• しょうが(みじん切り) (20g)
• 万能ねぎ(小口切り) (2本)
• レモン汁　 (大さじ1)
• 香菜(シャンツァイ) (適量)
• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 紹興酒 (大さじ2)
• ごま油 (小さじ2)
• 油 (適量)

作り方

1. ほたて貝柱は塩、こしょうで下味をつけ、エリンギは棒状に切る。
2. ちりめん山椒はみじん切りにし、しょうがのみじん切りと万能ねぎの小口切りと合わせる。
3. ほたての両面だけに小麦粉をつけ、フライパンに油適量を熱して、エリンギと共に中火で焼き、ほたての両面に焼き色がついたら器に盛る。
4. (3)のフライパンに紹興酒、ごま油を加えて煮立てる。
5. ほたてに(2)をのせてレモン汁をかけ、(4)をかけて香菜を飾る。