カニのねぎコショウ炒め

材料 (2人分)

• ずわいがにの足(しゃぶしゃぶ用) (14本(200g))
• しめじ (40g)
• ピーマン (1個)
• 長ねぎ (2本)
• しょうが(薄切り) (10g)
• 白こしょう(粗びき)　 (小さじ1)
• 紹興酒 (大さじ1)
• 片栗粉 (適量)
• 塩 (ひとつまみ)
• しょうゆ (小さじ1/3)
• ごま油 (小さじ2)
• 油 (適量)

作り方

1. ずわいがには紹興酒をふりかけ、5分以上置く。
2. しめじは小房にほぐし、長ねぎは縦半分に切って5mm幅の斜め切りにしてほぐし、ピーマンは長ねぎと同じ大きさに切る。
3. かにの身の部分に片栗粉をつけ、鍋をよく熱して油適量を入れ、かにを中火で煎り焼いて取り出す。
4. 鍋をふいて油を足し、しめじを中火で炒め、しょうがの薄切り、ピーマンを加えて強火でサッと炒める。
5. (4)に塩、しょうゆを加えて炒め、かにを戻し入れ、長ねぎ、白こしょうを加えてサッと炒め、ごま油を加えて混ぜ、器に盛る。