ぶりのピリ辛照り焼き

材料 (2人分)

• ぶり (2切れ(260g))
• ししとう (4本)
• 大根 (200g)
• ベビーリーフ (適量)
• 塩 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

合わせだれ

• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• 酒 (大さじ2 2/3)
• みりん (大さじ2 2/3)
• しょうゆ (大さじ2 2/3)
• 柚子こしょう (大さじ1/4)

作り方

1. ぶりは皮目に1cm幅の切り込みを入れ、薄く塩をふって15分置く。
2. ししとうはへたを切り落とす。
3. 合わせだれの砂糖、酒、みりん、しょうゆ、柚子こしょうを合わせる。
4. ぶりは水で洗って水気を取り、薄く小麦粉をまぶす。
5. フライパンに油少量を熱し、ぶりを入れ、ししとうと共に中火で焼き、途中でししとうを取り出し、ぶりが両面焼けたら浸かるくらいの熱湯を注ぎ、湯を捨てる。
6. (5)に(3)を加えてたれをかけながら煮て、とろみがついてきたらししとうを戻し入れ、たれをかけながら煮つめて器に盛り、ベビーリーフ、すりおろした大根を添える。