にぎわい粕汁

材料 (2人分)

• さけ(甘塩) (250g)
• 大根 (100g)
• さといも (2個)
• 厚揚げ (1個)
• にんじん (50g)
• こんにゃく (1/2枚)
• 青ねぎ (1本)
• 酒粕 (100g)
• 水 (50ml)
• だし (600ml)
• みそ (15g)
• しょうゆ (小さじ1/2)
• 七味唐辛子 (適量)

作り方

1. 酒粕は細かくちぎってボウルに入れ、分量の水を入れてラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱する。
2. さけは一口大に切り、熱湯にサッと通して水に落とし、水気を取る。
3. 大根とにんじんは乱切りにし、さといもは5mm厚さに切り、厚揚げはペーパータオルで余分な油を取って一口大に切り、こんにゃくはちぎって下ゆでし、青ねぎは斜め薄切りにする。
4. 鍋に冷たいだし、さけ、大根、にんじん、さといも、厚揚げ、こんにゃくを入れて煮立ててアクを取り、中火で8分煮る。
5. 酒粕とみそを合わせ、少量の煮汁で溶きのばして(4)に加え、中火で3分煮る。
6. (5)にしょうゆを加えて器に盛り、青ねぎをのせ、七味唐辛子を添える。