じゃことレンコンの混ぜご飯

材料 (2〜3人分)

• ちりめんじゃこ (70g)
• れんこん (80g)
• ししとう (15本)
• ご飯 (450g)
• ごま油 (適量)

合わせだれ

• 山椒の佃煮 (10g)
• 酒 (大さじ3 1/3)
• みりん (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1 1/3)

作り方

1. れんこんは皮をむいて3mm厚さのいちょう切りにし、水に落として水気を取る。
2. ししとうはへたを切って7mm幅に切る。
3. 合わせだれの山椒の佃煮は刻み、酒、みりん、しょうゆと混ぜ合わせる。
4. 熱湯にちりめんじゃこを入れて1分ゆで、ザルに上げる。
5. フライパンにごま油を適量熱し、れんこん、ちりめんじゃこを炒め、れんこんに透明感が出てきたら、ししとうを加えてサッと炒め、(3)を加えてたれがなくなるまでからめる。
6. ご飯に(5)を混ぜ合わせて器に盛る。