かにとカブのかき玉汁

材料 (2人分)

• ずわいがにの足(ゆでたもの) (200g)
• かぶ (2個(250g))
• しめじ (100g)
• みつば (1/2束)
• 卵 (1個)
• しょうがの絞り汁 (小さじ2)
• だし (800ml)
• 塩 (小さじ1/3)
• 薄口しょうゆ (大さじ1/2)
• 水溶き片栗粉 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. ずわいがには身を取り出してほぐし、殻は取っておく。
2. かぶは皮をむいて6等分のくし形に切り、しめじは小房に分け、みつばは3cm長さに切る。
3. 鍋に油少量を熱し、かにの殻を中火で炒め、だしを加えて沸騰させ、アクを取って5分煮る。
4. (3)をペーパータオルで漉し、塩、薄口しょうゆを加え、かぶを加えて8分煮る。
5. (4)にしめじを加えてサッと煮て、水溶き片栗粉で薄くとろみをつけ、溶き卵を入れ、しょうがの絞り汁、かにの身、みつばを加えて器に盛る。