あんこうのクラムチャウダー

材料 (2人分)

• あんこう (200g)
• カレー粉 (小さじ1/4)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• はまぐり(小) (200g)
• タイム(生) (1枝)
• ベーコン (30g)
• 玉ねぎ (100g)
• セロリ (30g)
• じゃがいも (1個(100g))
• 小麦粉 (大さじ1)
• 水 (500ml)
• 牛乳 (100ml)
• 生クリーム (50ml)
• バター (20g)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. あんこうは1cm厚さに切り、カレー粉、バージンオリーブ油をまぶして10分以上置く。
2. はまぐりは殻をこすり合わせて洗い、じゃがいもは1cm角に切り、ベーコン、玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。
3. 鍋にバター、ベーコンを入れて弱火でじっくり炒め、玉ねぎ、セロリを加えてしんなりするまで炒め、火を止めて小麦粉を加えて混ぜ、再び火にかけて小麦粉を炒め、分量の水を2〜3回に分けて加え、塩、こしょうをして中火で5分煮る。
4. (3)にじゃがいも、はまぐり、タイムを加えて更に中火で5分煮る。
5. (4)に牛乳、生クリーム、あんこうを加えて火を通し、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。