あじわいキノコのサラダ

材料 (2人分)

• ベーコン(かたまり) (50g)
• しめじ (100g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/2)
• パセリ(みじん切り) (小さじ1)
• 温度卵 (2個)
• マスタード (大さじ1)
• アンチョビー (1枚)
• バージンオリーブ油 (80ml)
• ベビーリーフ (80g)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. ベーコンは1cm角の棒状に切り、しめじは小房に分ける。
2. 器にアンチョビーを入れてつぶし、温度卵、マスタード、こしょうを入れ、つぶしながらバージンオリーブ油を少しずつ加えて混ぜる。
3. (2)にベビーリーフをのせておく。
4. フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、ベーコンを強火でカリッと炒め、しめじを加えて塩、こしょうして炒め、にんにくのみじん切りを入れて炒め、パセリのみじん切りを加え、(3)に入れてパルメザンチーズをふり、全体に混ぜ合わせる。