鶏団子のオイスタークリーム煮

材料 (2人分)

• 鶏ひき肉 (150g)
• チンゲン菜 (1株)
• しいたけ (2枚)
• 長ねぎ (1/2本)
• しょうが(薄切り) (5g)
• 油 (適量)

鶏団子の下味

• 塩 (小さじ1/4)
• こしょう (適量)
• 酒 (大さじ1)
• 牛乳 (大さじ3)
• 片栗粉 (小さじ2)
• ごま油 (小さじ1)

煮込み調味料

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (小さじ1)
• オイスターソース (小さじ1 1/2)
• 水 (300ml)
• 生クリーム (大さじ3)
• 塩 (小さじ1/3)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. チンゲン菜は葉と茎に分け、葉は2cm幅、茎は縦半分に切って縦に5mm幅に切り、しいたけは石づきを切って1.5cm幅に切り、長ねぎは1.5cm幅の斜め切りにする。
2. ボウルに鶏ひき肉、鶏団子の下味の塩、こしょうを加えて練って粘りを出し、酒、牛乳を少しずつ加えて練り、片栗粉、ごま油を加えて更に練る。
3. 鍋に油適量を熱し、(2)を団子に取って中火で両面を焼いて取り出す。
4. 鍋に油適量を加えてしいたけを中火で炒め、長ねぎ、しょうがの薄切りを加えて炒め、煮込み調味料の酒、しょうゆ、オイスターソース、水、生クリーム、塩、(3)の鶏団子、チンゲン菜の茎を加えて中火で3分煮る。
5. (4)にチンゲン菜の葉を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛る。