鶏のチーズ炒め

材料 (2人分)

• 鶏胸肉(皮なし) (1枚(230g))
• しめじ (70g)
• スモークチーズ (50g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• 青ねぎ(小口切り) (2本)
• レモンの皮 (適量)
• 油 (適量)

鶏肉の下味

• 塩 (小さじ1/3)
• 紹興酒 (小さじ2)
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (大さじ1 1/2)

炒め調味料

• 紹興酒 (大さじ3)
• 牛乳 (100ml)
• 水 (50ml)

作り方

1. スモークチーズは5mm角に切り、しめじは小房に分ける。
2. 鶏胸肉は縦半分に切って7mm幅のそぎ切りにし、鶏肉の下味の塩、紹興酒、こしょうを加えて混ぜ、片栗粉で下味をつける。
3. 鍋に油適量を熱し、鶏肉を中火で煎り焼き、途中でしめじを加えて炒めて取り出す。
4. 鍋をふいて油適量を熱し、にんにくのみじん切りを弱火で炒め、炒め調味料の紹興酒、牛乳、水、スモークチーズを加えて中火で煮立て、とろみがついたら(3)を戻し入れて炒め合わせる。
5. 火を止めて青ねぎの小口切りを加え、サッと混ぜ合わせて器に盛り、レモンの皮をすりおろしてふりかける。