白菜と豚肉の炒めもの

材料 (2人分)

• 白菜の浅漬け (150g)
• 豚もも肉(薄切り) (150g)
• 青ねぎ (1本)
• 赤唐辛子(輪切り) (2本)
• 油 (小さじ2)
• しょうが(細切り) (5g)
• 酒 (小さじ2)
• ごま油 (小さじ2)
• 花椒粉(ホァジャオフェン) (適量)

豚肉の下味

• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• 酒 (大さじ1 1/2)
• 片栗粉 (小さじ1 1/2)
• 油 (大さじ1)

作り方

1. 白菜の浅漬けは6cm長さに切り、繊維に沿って5mm幅に切る。
2. 豚もも肉は5mm幅に切り、豚肉の下味の塩、こしょう、酒を加えて混ぜ、片栗粉、油で下味をつける。
3. 青ねぎは3mm幅の斜め切りにする。
4. 鍋に油と赤唐辛子の輪切りを入れて弱火で炒め、豚肉を加えて強火で炒め、しょうがの細切り、白菜を加えて炒め合わせる。
5. (4)に酒を加えて炒め、青ねぎ、ごま油を加えて器に盛り、花椒粉をふる。