メンマと海老の炒めもの

材料 (2人分)

• むきえび(小)　 (300g)
• メンマ(味つき) (40g)
• しょうが(みじん切り) (小さじ2)
• 青ねぎ(小口切り) (1本)
• 塩 (適量)
• 片栗粉 (適量)
• 油 (適量)

えびの下味

• 塩 (小さじ1/4)
• こしょう (適量)
• 酒 (小さじ1/2)
• 片栗粉 (小さじ1)

炒め調味料

• 酒 (小さじ2)
• 水 (大さじ3)
• ごま油 (小さじ1/2)

作り方

1. むきえびは背わたを取り、塩、片栗粉、水適量でもみ、水で洗って水分を取り、えびの下味の塩、こしょう、酒を加えて混ぜ、片栗粉で下味をつける。
2. メンマは粗みじん切りにする。
3. 鍋に油適量を熱し、えびを強火で炒めて取り出す。
4. (3)の鍋でメンマ、しょうがのみじん切りを弱火で炒めて香りを出し、炒め調味料の酒、水を加えて強火で煮立てる。
5. (4)にえびを戻し入れ、青ねぎの小口切り、ごま油を加えて炒め合わせ、器に盛る。