オマール海老のスパゲッティ

材料 (2人分)

• スパゲッティ (160g)
• オマールえび (1尾)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• にんにく (1/2片)
• 赤唐辛子 (1本)
• ブランデー (大さじ2)
• 白ワイン (50ml)
• トマトソース (200ml)
• 水 (100ml)
• パスタのゆで汁 (50ml)
• イタリアンパセリ(みじん切り) (大さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. オマールえびは殻ごと縦半分に切り、砂袋、背わた、えらを取り、ぶつ切りにする。
2. オマールえびに塩、こしょうし、フライパンに分量のバージンオリーブ油、にんにく、種を取った赤唐辛子を入れて弱火で熱し、オマールえびを加えて強火で炒める。
3. (2)の火を止めてブランデー、白ワインの順に入れてアルコール分をとばし、トマトソース、水、塩を加えて弱火で10分煮る。
4. 熱湯に約1%の塩を入れてスパゲッティをゆでる。
5. (3)に(4)を加え、パスタのゆで汁、イタリアンパセリのみじん切り、バージンオリーブ油適量を加えて和え、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。