とんかつのヨーグルトソース

材料 (2人分)

• 豚ロース肉(とんかつ用) (2枚)
• 小麦粉 (適量)
• 卵 (1個)
• パン粉 (適量)
• ヨーグルト(無糖) (100g)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• ディル(生) (3枝)
• きゅうり (1本)
• トマト (1個)
• アンチョビー (2枚)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. きゅうりは皮をむいて一口大の乱切りにし、トマトは一口大に切る。
2. 豚ロース肉は包丁で叩きのばし、塩、こしょうをし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、フライパンに多めの油を熱し、中火〜弱火で揚げ焼きにする。
3. ボウルにヨーグルト、塩、こしょう、バージンオリーブ油を合わせて味を調え、きゅうり、トマトを入れ、アンチョビーとディルをちぎり入れて混ぜる。
4. (2)を器に盛り、(3)をかける。