鮭の照り焼きゴマ風味

材料 (2人分)

• さけ (4切れ(250g))
• 長いも (150g)
• エリンギ (2本)
• 練りごま (20g)
• いりごま(白) (大さじ2)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

つけ地

• 酒 (50ml)
• みりん (50ml)
• 砂糖 (小さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. ボウルにつけ地の酒、みりん、砂糖、しょうゆを合わせ、さけを15分つける。
2. 長芋は皮をむいて1cm厚さの半月切りにし、エリンギは縦4等分に切る。
3. (1)のさけを取り出して水気を取り、薄く小麦粉をまぶす。
4. ボウルに練りごまを入れ、(1)のつけ地を加えて混ぜ合わせる。
5. フライパンに油適量を熱し、さけ、長いも、エリンギを中火で焼き、(4)を加えて煮つめながらからめる。
6. 器に盛り、いりごまをふる。