鮭の柚の香揚げ

材料 (2人分)

• さけ (300g)
• しめじ (100g)
• パプリカ(黄) (1個)
• あさつき (1束)
• 柚子の皮 (適量)
• 塩 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

合わせ酢

• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• しょうゆ (大さじ2)
• 酢 (大さじ2)
• 柚子の絞り汁 (大さじ1)

作り方

1. さけは2cm厚さの一口大に切り、薄く塩をまぶして10分置く。
2. 柚子の皮はせん切りにする。
3. しめじは小房にほぐし、パプリカは3cm角に切り、あさつきは3cm長さに切る。
4. ボウルに合わせ酢の砂糖、しょうゆ、酢、柚子の果汁と皮を混ぜ合わせる。
5. さけをサッと洗って水気を取り、小麦粉を薄くまぶす。
6. 170度の揚げ油でさけを揚げ、しめじ、パプリカを入れてサッと揚げてボウルに入れ、熱いうちに(4)を加えて和え、あさつきを混ぜ、器に盛る。