豚肉とナスの生姜煮

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉(薄切り) (100g)
• なす (2本)
• しいたけ (4枚)
• 厚揚げ (1個)
• しょうが (30g)
• 青ねぎ (1本)
• 片栗粉 (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (450ml)
• みりん (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. 豚肩ロース肉に薄く片栗粉をつける。
2. なすはへたを切って一口大の乱切りにし、水に落として水気を取る。
3. 厚揚げはペーパータオルで挟んで油を取り、一口大に切り、しいたけは半分に切り、しょうがは皮をむいてせん切りにし、青ねぎは小口切りにする。
4. フライパンに油適量を熱し、なすを中火で炒め、油が回ったら、しいたけ、厚揚げ、しょうがを加え、煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆを入れ、落とし蓋をして中火で7分煮る。
5. (4)に豚肉を加えてサッと火を通し、器に盛り、青ねぎを散らす。