手羽の味噌鍋

材料 (4人分)

• 手羽中(半分に切ったもの) (16本)
• 大根 (250g)
• 厚揚げ (2個)
• 水菜 (130g)
• しょうが (60g)
• だし (1リットル)
• みそ (60g)
• いりごま(白) (適量)
• ごま油 (適量)

作り方

1. 大根は皮をむいて5mm厚さの半月切りにし、厚揚げはペーパータオルに挟んで油を取って一口大に切り、水菜は5cm長さに切り、しょうがはみじん切りにする。
2. 土鍋にごま油適量を熱し、手羽中を中火で焼き、香ばしく焼き色がついたらしょうがを加えてサッと炒め、だし、大根を加えて煮立て、アクを取り、蓋をして弱火で5分煮る。
3. (2)にみそを溶きのばして入れ、厚揚げ、水菜を加えて火を通し、いりごまを添える。