中華風鯛めし

材料 (2人分)

• ご飯 (400g)
• ごま油 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/4)
• 水 (50ml)
• たい(皮なし) (150g)
• ザーサイ(味つき) (50g)
• 長ねぎ (1本)
• しょうが(細切り) (10g)
• いりごま(白) (小さじ2)
• 香菜(シャンツァイ) (1株)
• ごま油 (適量)

たいの下味

• 塩 (小さじ1/2)
• こしょう (適量)
• 紹興酒 (大さじ1)
• しょうゆ (小さじ1/2)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. たいは7〜8mm厚さのそぎ切りにする。
2. ザーサイは大きければ半分に切り、長ねぎは縦半分に切って2cm長さに切る。
3. たいにたいの下味の塩、こしょう、紹興酒、しょうゆ、ごま油を加えて混ぜ、ザーサイ、長ねぎ、しょうがの細切り、いりごまを加えて混ぜ合わせる。
4. ご飯に分量のごま油と塩で下味をつけ、鍋にごま油適量を熱して火を止め、ご飯、(3)を平らにのせ、周囲から分量の水を加えて蓋をし、中火で5分蒸し焼きにする。
5. (4)を器に盛り、2cm長さに切った香菜を飾る。