サーモンの野菜香味ソース

材料 (2人分)

• さけ(皮なし) (240g)
• きゅうり (1本)
• みょうが (2個)
• 青じそ (10枚)
• しょうが (20g)
• いりごま(白) (大さじ1)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

さけの下味

• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (少量)
• 紹興酒 (小さじ1)

香味ソース

• しょうゆ (大さじ2)
• 酢 (小さじ2)
• 砂糖 (大さじ1 1/3)
• 甜麺醤(テンメンジャン) (小さじ1)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ2/3)

作り方

1. さけは1.5cm厚さに切り、ボウルに入れてさけの下味の塩、こしょう、紹興酒で下味をつける。
2. きゅうり、みょうが、青じそ、しょうがはみじん切りにする。
3. ボウルにしょうゆ、酢、砂糖、甜麺醤、豆板醤を合わせ、きゅうり、みょうが、青じそ、しょうが、いりごまを混ぜる。
4. さけに小麦粉をまぶし、鍋に油適量を熱して中火で焼き、ペーパータオルに取り出して油を取る。
5. さけを器に盛り、(3)をかける。