ゆばと鶏のあんかけうどん

材料 (2人分)

• ゆば(乾) (25g)
• 鶏もも肉 (1枚)
• しいたけ (3枚)
• うどん(冷凍) (2玉)
• 青ねぎ (1本)
• 七味唐辛子 (適量)
• 油 (適量)

うどんだし

• だし (750ml)
• みりん (大さじ3)
• 塩 (小さじ1/2)
• 薄口しょうゆ (大さじ3 1/2)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. ゆばは適当な大きさに割り、うどんだしのだしに入れ、10分つけて戻す。
2. 鶏もも肉は筋を切って一口大のそぎ切りにし、しいたけは石づきを切って5mm幅に切り、青ねぎは斜め細切りにする。
3. 鍋に油適量を熱し、鶏肉を強火で焼き色をつけ、しいたけ、(1)、みりん、塩、薄口しょうゆを加えて沸騰させ、火を弱めて5分煮る。
4. (3)に水溶き片栗粉でとろみをつける。
5. うどんを熱湯でゆで、水気をきって器に盛り、(4)を注ぎ、青ねぎをのせて七味唐辛子を添える。