しいたけとナスの煮込み

材料 (2人分)

• しいたけ (4枚)
• なす (2本)
• 豚ひき肉 (120g)
• しょうが(みじん切り) (小さじ1)
• 青ねぎ(みじん切り) (大さじ3)
• 片栗粉 (適量)
• 油 (適量)

煮込み調味料

• 酒 (小さじ1)
• しょうゆ (大さじ1 1/3)
• こしょう (適量)
• 砂糖 (小さじ1/4)
• 水 (250ml)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. しいたけは石づきを切って表面に切り込みを入れ、なすは2cm幅の輪切りにする。
2. なすの断面に片栗粉をまぶし、鍋に油適量を熱して両面を中火で焼いて取り出す。
3. 鍋をふいて油を足し、豚ひき肉を中火で炒め、しょうがのみじん切り、長ねぎのみじん切りの半量を加えて更に炒め、煮込み調味料の酒、しょうゆ、こしょう、砂糖を加えて炒め、水を加えて煮立て、しいたけ、なすを加えて煮る。
4. (3)の煮汁がほとんどなくなったら、ごま油を加えて器に盛り、残りの長ねぎをふる。