豚肉の塩レモン蒸し

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(かたまり) (250g)
• レモン (1個)
• 塩 (小さじ2)
• 青ねぎ (1本)
• 油 (大さじ1)

豚肉の下味

• こしょう (適量)
• 紹興酒 (小さじ2)
• しょうゆ (小さじ1)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• しょうが(細切り) (10g)

作り方

1. レモンはよく洗い、縦半分に切って5mm厚さに切り、ボウルに入れて塩をまぶし、10分以上置く。
2. 豚バラ肉は1.5cm角の棒状に切り、豚肉の下味のこしょう、紹興酒、しょうゆ、にんにくのみじん切り、しょうがの細切りで下味をつける。
3. 蒸す直前に(2)と(1)を混ぜ合わせて器に均一に広げ、蒸気の上がった蒸し器で強火で15分蒸す。
4. (3)を取り出して中央に青ねぎの斜め細切りをのせる。
5. フライパンで油をよく熱し、青ねぎにかける。