豚肉のソテー南仏風

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉(とんかつ用) (2枚)
• エルブ・ド・プロヴァンス (大さじ1/2)
• じゃがいも (2個(120g))
• マスタード (大さじ2)
• クレソン (1束)
• バター (10g)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 豚肩ロース肉は両面の筋を切る。
2. じゃがいもは皮つきのまま1cm厚さの輪切りにする。
3. 豚肉に塩、こしょうをし、フライパンに油適量を熱して入れ、じゃがいもと共に中火で焼いて取り出し、油を捨てる。
4. 豚肉にエルブ・ド・プロヴァンスをふり、(3)のフライパンにバターを溶かし、豚肉とじゃがいもを戻し入れ、豚肉の両面を30秒ずつ焼いて香りを出す。
5. (4)を器に盛り、じゃがいもに塩をふって、マスタードとクレソンを添える。