豚の角煮

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(かたまり) (500g)
• 小松菜 (1/2束)
• 練りからし (適量)

煮汁

• だし (600ml)
• 砂糖 (大さじ3)
• みりん (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ2 2/3)

作り方

1. 豚バラ肉は5cm幅、3cm厚さに切り、小松菜は3cm長さに切る。
2. フライパンを熱して豚肉の脂身の面から強火で焼き、途中で出てきた油はふき取り、全体に焼き色がついたら、たっぷりの熱湯に入れ、コトコトと煮立つ火加減で落とし蓋をして1時間ゆでる。
3. 鍋に煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆを合わせ、(2)の豚肉を加えて落とし蓋をして弱火で40分煮る。
4. (3)の肉を取り出して器に盛り、煮汁に小松菜を加えてサッと火を通して盛り、練りからしをのせる。